Kashmiri kjúklingur

150 ml fitulaus jógúrt

4 msk Tikka curry paste (eða red curry paste). Gætið bara að því að ekki sé notaður sykur í maukið og að engin aukaefni eins og MSG/Monosodium Glutamate/E-600 efni og önnur efni séu notuð. Best er að nota lífrænt framleitt mauk. Fyrir þá sem hafa glúteinóþol, gætið þess að lesa innihaldslýsingu á krukkunni.

1 meðalstór laukur, fínt sneiddur

1 hvítlauksgeiri, pressaður

1 msk ground cumin (ekki kúmen)

1 msk fínt saxað, ferskt engifer

1/2 tsk chilliduft eða svartur pipar

4 msk kjúklingakraftur

2 msk malaðar möndlur (enska: ground almonds)

Heilsusalt (Herbamare)

Ferskt coriander til að skreyta með

Aðferð

Blandið jógúrtinu og curry paste saman og láta kjúklinginn liggja í marineringu í klukkutíma í kæli (með plastfilmu yfir).

Mýkið laukinn, hvítlaukinn og engiferið á stórri pönnu.

Hrærið cumin, engifer, og chilli/pipar saman við og hitið varlega í eina mínútu.

Bætið kjúklingnum saman við og því næst möndlunum (ground almond).

Hitið vel.

Gott er að hafa hýðishrísgrjón eða bygggrjón og salat með. Þeir sem hafa glúteinóþol mega ekki borða bygggrjón en mega borða hýðishrísgrjón.